Glutamate ya sodiamu (chumvi ya monosodium ya asidi ya gluamic, E621) ni nyongeza ya chakula ambayo inaboresha hisia za ladha. Inawasilishwa kwa namna ya poda nyeupe ya fuwele, ambayo hutengenezwa sana katika maji. Wao Kichina huwaita kuwa ladha, na Kijapani - poda nzuri. Lakini nini zaidi katika glutamate ya sodiamu, faida au madhara - kusoma chini.
Mali muhimu ya glutamate ya sodiamu
Asili glutamic asidi ni maamuzi bora kwa ubongo wa binadamu. Inaweza kuchunguza amonia nyingi, na kuchangia kuzuia kazi za ubongo. Kwa kuongeza, glutamate huongeza ongezeko la asidi glutamic. Ikiwa asidi hii haiingii mwili kwa kiasi kizuri, maendeleo ya akili ya mtu yatazuiliwa.
Glutamine huongeza akili ya mtu mwenye afya na maendeleo ya watoto waliopotea akili. Faida ya glutamate ya sodiamu pia ni kwamba huondoa hali ya kuumiza na ina athari ya manufaa ya tamaa ya ngono kwa wanadamu. Hivi sasa, hutumiwa kwa ufanisi kutibu uharibifu wa kawaida.
Ni muhimu kuelewa kwamba glutamate ya sodiamu haidhuru, lakini unapaswa kutumia kwa tahadhari. Kununua chakula glutamate sodiamu kwa ajili ya matibabu na matengenezo ya afya inaweza kuwa bila matatizo yoyote, hasa kwa kuwa si ghali.
Uharibifu wa glutamate ya sodiamu
Uharibifu wa glutamate sodiamu unaweza kusababisha, ikiwa utaingia mwili kwa kiasi kikubwa. Kiwango cha kila siku cha kuongeza hii haipaswi kuzidi gramu 1.5 kwa kila kilo ya uzito kwa mtu mzima, na kwa mtoto - mara tatu chini. Vinginevyo, glutamate ya sodiamu inaweza kusababisha madawa ya kulevya.
Kwa kuongeza, kwa kutumia bila kudhibiti, glutamate inachanganya na seli za retina na kuziharibu. Mara moja katika mwili, asidi glutamic inabadilishwa kwa asidi ya gamma-aminobutyric, ambayo kwa kiasi kikubwa husababisha msisimko na uharibifu wa mfumo mkuu wa neva . Aidha, asidi hii ni marufuku kwa matumizi katika maandalizi ya bidhaa za chakula cha watoto.