Ikiwa ume tayari kujenga kito cha nyumbani cha upishi na kupamba na mastic, unapaswa kukumbuka kuwa nyenzo hii haiwezi kutumika kwenye nyuso za uchafu. Na kama keki tayari imewekwa na cream, ni muhimu kujenga "safu ya buffer" ambayo hairuhusu unyevu kupita. Cream ipi bora kwa mastic inaweza kuamua tu kwa kuandaa kila mmoja. Maelekezo kadhaa ya misingi tofauti ni ilivyoelezwa hapo chini.
Chuma cha mafuta na maziwa yaliyohifadhiwa ili kuifungua keki kwa mapishi ya mastic
Viungo:
- siagi - 275 g;
- condensate maziwa condensate - 395 g;
- kavu ya muda mfupi .
Maandalizi
Mafuta yanapaswa kuwa kwenye joto la kawaida na kwa upole. Weka ndani ya chombo, chagua na spatula na kuongeza maziwa yaliyopunguzwa. Kisha changanya mchanganyiko na mchanganyiko mpaka texture ya sare inapatikana.
Sasa kipengele muhimu cha cream chini ya mastic - unahitaji kuleta kwa wiani unaohitajika kwa kuongeza kuki iliyoharibiwa kwa makombo madogo, ambayo lazima pia yamevunjwa na blender.
Ongeza kamba kwa cream kidogo, kila wakati ukichukua mpaka umegawa sawasawa. Kwa hiyo, cream kali hupatikana, ambayo haina "kuingilia" mbali na keki na itaambatana kikamilifu na uso. Kwa njia hiyo hiyo, mtu anaweza kujificha makosa ya mwanga au kujaza kutofautiana na udhaifu.
Chocolate cream ganache mastic - mapishi
Ganash imeandaliwa peke kutoka kwa chokoleti ya juu, na yoyote: nyeusi, nyeupe, maziwa, haijalishi, kama teknolojia na uwiano zimeendelea kuwa sawa. Kwa kupikia, usifanane na chokoleti ya porous na hata zaidi, yenye vidonge mbalimbali.
Mapishi ya msingi ni rahisi iwezekanavyo na inatoka kwa uwiano wa 5: 1, hivyo kwa kilo moja ya chocolate chochote unahitaji hasa 200 ml ya cream. Ponda chokoleti katika vipande vidogo vya takribani ukubwa sawa, uziweze kwa cream na ueleze kila kitu katika tanuri ya microwave. Baada ya sekunde 30, changanya mchanganyiko kabisa na uirudie kwa microwave kwa kipindi hicho. Kurudia utaratibu huu mpaka vipande vyote vya chokoleti vilichomwa. Ifuatayo, funika ganache na filamu ya chakula, ili uso usiingizwe na kuamua sahani kwenye baridi.
Baada ya masaa 5-6, ganache inaweza kutumika, lakini kwanza inapaswa kushoto kwenye joto la kawaida ili kuyeyuka kwa saa moja. Wakati cream hupungua kidogo, unaweza kuigawa kwenye uso wa keki katika seti mbili. Mara kwa mara ni muhimu kufuta dessert yote kwa muda wa saa moja na unaweza kuendelea kwa usalama na matumizi ya mastic.
Protein cream kwa mastic
Cream hii pia hutumiwa kwa biskuti kabla ya usambazaji wa mastic. Mchoro huu ni muhimu ili keki ya kumaliza haina kupoteza sura chini ya uzito wa mapambo.
Viungo:
- Protini za mayai kubwa ya kuku - pcs 4;
- asidi citric - pinch ndogo;
- maji 75 ml;
- sukari nzuri ya sukari - 115 g;
- wanga viazi - 475 g;
- sukari - 175 g.
Maandalizi
Katika chombo kirefu, chaga sukari, maji na uweke moto. Mara kwa mara kusisimua kwa kiasi kikubwa, kuleta wingi kwa syrup yenye nene njema, utayari wa ambayo huamua viscidity - wakati utawasha
Katika chombo kingine, chagua mchanganyiko na squirrels mpaka kupatikana kwa povu lush. Hatua kwa hatua kuongeza syrup kwenye seti 3. Piga kwa dakika 15 hadi nene.
Sasa mimea ndani ya protini cream wanga ya sifted na poda nzuri - changanya vizuri na kijiko.
Matokeo yake, unene wa protini yenye dense hupatikana, ambayo inaweza kutumika kwenye uso wa keki na kiti cha patisser, daima kinachoimarisha maji ya baridi. Workpiece lazima iondolewe baridi na baada ya masaa kadhaa kuomba mastic.