Borscht ni sahani ya Kiukreni ya kitaifa. Badala ya mkate wa kawaida, mara nyingi hutumiwa kwa vitunguu vidogo, na kuchujwa na mchuzi wa vitunguu - pampushki. Jinsi ya kuandaa borsch na pampushkas, tunakuambia sasa.
Recipe ya borsch na pampushkas
Viungo:
Kwa borsch:
- mchuzi wa nyama - 2 lita;
- kabichi - 350 g;
- beets - 300 g;
- karoti - 150 g;
- vitunguu - 100 g;
- pilipili tamu - kipande 1;
- viazi - 400 g;
- maharagwe nyeupe - 50 g;
- mizizi ya celery, parsnip, parsley - kulawa;
- mafuta ya nguruwe - 50 g;
- Nyanya ya nyanya - 50 g;
- vitunguu - 3 karafuu;
- juisi ya limao - kijiko 1;
- chumvi, pilipili, jani la bay - kulawa;
- sour cream.
Kwa pampushkas:
- unga - 300 g;
- chachu kavu - 10 g;
- maziwa - kioo 1;
- mafuta ya mboga - 30 ml;
- sukari - 1 tbsp. kijiko;
- vitunguu - 3 karafuu;
- maji - kijiko 1;
- chumvi - 0,5 tsp.
Maandalizi
Fikiria njia rahisi jinsi ya kufanya pampushki kwa borscht. Kwanza joto maziwa. Ni muhimu kuwa ni joto, lakini sio moto. Tunachochagua chachu ndani yake, kuongeza mafuta ya mboga (20 ml), sukari, chumvi na vijiko 3 vya unga. Tunaondoka mpaka chachu itaanza kupiga. Baada ya hayo, tunaanza kuikanda unga - katika bakuli la kina tunachomwaga unga uliobaki, panua nje ya mchuzi wa chachu, kuchanganya na kuikanda unga kwa mikono yako. Tunauondoa mahali pa joto.
Sasa hebu tuanze kupika borsch. Beetroot rubbed kwenye grater kubwa na kuiweka kwenye sufuria ya kukausha na mafuta ya mboga. Kwanza, usiweke kavu, na kisha uongeze ladle ya mchuzi, maji ya limao na kitovu kwenye moto mdogo karibu hadi kupikwa. Katika pua ya pili, tunaweka kupika maharagwe kabla ya kulowekwa. Katika mchuzi sisi kuenea viazi, kukatwa na brusochkami kubwa, baada ya dakika 10 sisi kuongeza kabichi iliyokatwa. Sasa tunatayarisha chochote: kuweka mboga kwa utaratibu wafuatayo kwenye sufuria ya kukausha na mafuta ya alizeti: vitunguu vilivyomwa, karoti iliyokatwa, mizizi iliyovunjika na pilipili iliyokatwa. Baada ya dakika 10, ongeza nyanya na juu ya 100 ml ya mchuzi kwenye sufuria ya kukata. Tunachanganya kila kitu na kulipiga kwa dakika nyingine 10. Wakati mboga zote ziko tayari, weka maharagwe kwenye mchuzi wa maharagwe, kaanga, beet, ongeza chumvi na pilipili ili ladha. Kupika wote kwa dakika 10.
Borsch halisi Kiukreni na pampushkas ni kupikwa na bacon, aliongeza mwisho wa kupikia. Tunatupa mafuta kwenye grater kubwa au kuruhusu kwa njia ya grinder ya nyama na kuchanganya na vitunguu iliyokatwa. Ongeza borsch na kuchanganya.
Tunarudi pampushkas: tulikaribia na kuongezeka kwa mara mbili unga na kuunda mipira mingi. Tunawaweka kwenye karatasi ya kuoka, mafuta, na kuondoka kwenda. Weka juu ya pampushki na yai iliyopigwa. Bake kwa joto la digrii 180 kwa dakika 20-25 kabla ya kusonga. Tunatayarisha mchuzi kwa pampushki: vitunguu, kupitia vyombo vya habari, saga na chumvi, kuongeza kijiko cha mafuta ya mboga na maji, changanya. Kabla ya kutumikia, kila pampushka imeingizwa katika mchanganyiko unaofuata. Pepushki ladha sana kwa borscht tayari.
Kabla ya kutumikia kwenye meza ya borsch, inashauriwa kusimama kwa dakika 20 chini ya kifuniko kilichofungwa. Kisha tunamwaga juu ya sahani, na kunyunyizia mimea, kuongeza cream ya sour na kufurahia ladha yake pamoja na dumplings ya vitunguu .
Mapishi ya pampushkas ya vitunguu kwa borscht katika multivark
Viungo:
- unga - vikombe 3;
- chachu kavu - 2 tsp;
- maji 200 g;
- sukari - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi - kijiko 1;
- mafuta ya alizeti - 4 tbsp. vijiko;
- dill - kulawa;
- vitunguu - 2 karafuu.
Maandalizi
Chachu ni mchanganyiko na sukari na hupunguzwa katika maji ya joto. Acha dakika 10 ili kuinua. Baada ya hayo, ongeza chumvi, mafuta ya alizeti (vijiko 2), vuruga na polepole kuanzisha unga. Tunapiga unga na kuondoka kwa saa kwenda.
Tunatumia borsch na pampushkas kupikwa katika multivarquet kwenye meza, kuinywa kwa mchuzi.