Je, unakumbuka vikapu vilivyokuwa vilivyotengenezwa na mchuzi mfupi uliojazwa na cream inayotokana na protini zilizopigwa na siagi? Kwa hivyo, dessert hizi zimekuwa zimekuwa zimefungwa kwa muda mrefu, na zimebadilishwa na vivyo sawa kwa msingi sawa na kwa kujaza sawa, lakini kupikwa na kupambwa kwa namna ya kisasa. Kuhusu vikapu vilivyo sawa kutoka kwenye kamba kidogo na tutazungumzia kuhusu nyenzo hii.
Mapishi ya vikapu kutoka kwa keki fupi
Hebu tuanze na maandalizi ya vikapu vya mchanga bila kujaza yoyote - hii itakuwa msingi wa kila mapishi yaliyoorodheshwa hapa chini. Kichocheo hiki ni tofauti na moja ya classical kutokana na kuwepo kwa sukari ya unga na maziwa katika muundo, lakini kutokana na viungo hivi msingi hugeuka crispy, tamu na huyunguka katika kinywa.
Viungo:
- unga - 145 g;
- sukari ya unga - 65 g;
- siagi - 80 g;
- maziwa - 35ml.
Maandalizi
Kabla ya kukika kikapu cha keki fupi, pitisha unga kupitia ungo na poda ya sukari. Punguza viungo vidogo na kuchanganya. Ongeza kwenye cubes ya unga wa siagi ya iced na kila kitu kiweke ndani ya mchanganyiko wa blender. Unaweza kusaga vipengele pamoja na kisu, lakini usitumie mikono yako kwa hali yoyote, kwa vile unga mfupi unabaki kuwa baridi iwezekanavyo. Mimina katika maziwa ya baridi ya barafu, changanya kila kitu vizuri na kuunda com. Punga unga na filamu ya chakula na uweke mapumziko kwenye baridi kwa angalau nusu saa, au inaweza kuwa usiku mzima. Baada ya muda mrefu, panda unga wa chilled ndani ya safu ya unene moja (karibu 3 mm), kata na kuweka katika kikapu. Kanda msingi wa mtihani kwa uma ili kuepuka uvimbe wakati wa kuoka. Bika vikapu kwa muda wa dakika 20-25 kwa digrii 180, wakingojea kupunguka kidogo kwa kando. Jaza besi za mchanga tu baada ya kuzibisha kabisa.
Kipande cha mchanga cha sandwich na berries
Viungo:
- vikapu vya mchuzi mfupi - pcs 8;
- sukari granulated - 55 g;
- viini vya yai - vipande 3;
- wanga - 5 g;
- maziwa - 245 ml;
- dondoo la vanilla - kijiko 1;
- cream kwa kuchapwa - 120ml;
- berries yoyote kwa ajili ya mapambo.
Maandalizi
Piga sukari na viini vya mayai, vanilla na wanga whiten. Preheat cream na kuanza kuwatia katika mayai yaliyopigwa, kuendelea kufanya kazi na whisk. Wakati maziwa yote ya moto yanaongezwa, kurudia mchanganyiko kwenye jiko na kusubiri ili liweke. Cool custard, na kisha uchanganya upole na cream iliyopigwa. Kusambaza aina zote za cream juu ya besi za mchanga na kupamba na berries yoyote.
Fupi fupi na kifupi na protini cream
Katika moyo wa dessert hii ni aina mbili za cream: kofia ya mwanga wa meringue ya protini na cream nzuri ya limao na uchelevu mwembamba - bora kwa majira ya joto.
Viungo:
Kwa cream ya limao:
- juisi ya limao - 355 ml;
- sukari granulated - 115 g;
- mayai - pcs 6;
- mafuta ya mafuta - 235 ml.
Kwa protini cream:
- wazungu wa yai - pcs 6;
- sukari granulated - 115 g.
Maandalizi
Kuchanganya viungo vyote vya cream ya limao pamoja, kuweka sahani na kupika kwa dakika 10 - 12. Cream kali naa ndani ya vikapu na kuweka kila kitu katika tanuri kwa digrii 180 kwa dakika 15. Cool dessert kabisa.
Kwa meringue juu ya umwagaji maji kuwapiga protini na sukari mpaka kufuta fuwele. Baadaye, whisk cream ya protini na mchanganyiko hadi kilele cha imara, baada ya kuondolewa kutoka kwenye umwagaji.
Kuchukua vikapu kilichopozwa kutoka kwa unga mfupi na kujaza kutoka cream ya limao na kusambaza sehemu ya meringue iliyopigwa. Sasa unaweza kuondoka dessert kama ilivyo, na unaweza kutembea juu ya uso wa burner ili kufanya sukari kutoka meringue kidogo caramelized, na uso wa protini akawa ravu na vigumu crispy.