Kwa mikono yako mwenyewe, unaweza kupika kama laini laini, na vigumu, na hata laini, ambayo inaweza kufaa kikamilifu kwenye maelekezo ya sahani zako unazozipenda. Maelezo juu ya jinsi ya kufanya jibini nyumbani kwa mapishi hapa chini.
Kichocheo cha jibini la Adyghe nyumbani
Watu wengi kama jibini laini la Adyghe kupika kwa mikono yao wenyewe. Sababu ya hii si tu ladha ya maridadi ya bidhaa ya kumaliza, lakini pia ni rahisi ya teknolojia ya kupikia.
Viungo:
- maziwa ya mafuta - 1,8 l;
- mtindi - 730 ml.
Maandalizi
Maudhui ya mafuta ya maziwa na asili yake katika mapishi hii ni kanuni, kwa kuwa sio kila maziwa yaliyohifadhiwa ya duka yanaweza kusambaza kiasi kikubwa cha malighafi.
Weka maziwa katika sufuria yenye vidonge vingi juu ya joto la kati, kusubiri kwa kuchemsha. Mimina maziwa ya moto yenye maziwa, kuongeza chumvi na kusubiri mpaka uso upokeze vifuniko vya maziwa - ni msingi wa jibini la Adyghe. Wakati vifungo vinapoundwa, ondoa sahani na mchanganyiko wa maziwa na joto na uondoke, kifuniko, kwa dakika kadhaa. Tupaka clumps kwenye unuli na kuweka vyombo vya habari juu. Ruhusu saruji ya serum kukimbia kwa masaa 8-10, kuweka sahani na jibini katika jokofu.
Dondoa jibini kutoka kwenye mold, na kuongeza juu ya vijiko 3-4 vya chumvi kwa seramu. Weka jibini katika suluhisho linalosababisha.
Kichocheo cha kupikia jibini nyumbani
Nyumbani unaweza kupika si laini tu, lakini pia aina ngumu ya jibini ambayo itapunguza kikamilifu na kikamilifu kulingana na nyongeza yoyote (mimea, viungo, vitunguu).
Viungo:
- maziwa - 975 ml;
- Jumba la Cottage - 840 g;
- soda - kijiko 1;
- mayai - vipande 2;
- mafuta - 85 g.
Maandalizi
Kabla ya kutengeneza jibini kutoka kwenye jibini la nyumba, nyumba hiyo inawekwa katika sufuria na imetumwa na maziwa. Baada ya kuwa na uwezo juu ya moto wa kawaida, subiri wakati ambapo kutoka whey itaanza kutenganisha whey. Kutupa wingi, usifute kwa kichawi na koleo ili kuondoa unyevu mwingi na upakia jibini la cottage kwenye sufuria moja juu ya moto. Ongeza mafuta.
Wifungia viungo vilivyobaki pamoja na kuongeza kwenye jibini la Cottage. Kupunguza joto kwa kiwango cha chini, kupika jibini ngumu nyumbani mpaka huyeyuka na ni sare. Kupikia itachukua dakika 10, lakini unaweza kurekebisha ugumu wa mwisho wa bidhaa ili kuhimili uzito juu ya moto na tena.
Mimina wingi ndani ya mold na uache kwa baridi katika baridi.
Jinsi ya kufanya jibini nyumbani kutoka kwa maziwa?
Viungo:
- maziwa - 1,9 l;
- cream kwa kupigwa - 235 ml;
- juisi ya limao - 65 ml.
Maandalizi
Unganisha jozi ya kwanza ya viungo vya maziwa yenye rutuba pamoja, ongeza chumvi nzuri na uweke juu ya moto. Kusubiri kwa mwanzo wa kuchemsha (usiwa chemsha!) Na kupunguza joto, mimina maji ya limao. Baada ya kuchanganya yaliyomo ya sufuria, iondoe na kuiacha kwa muda wa dakika 15. Futa seramu katika colander, iliyofunikwa na chembe, na uvimbe wa maziwa, ambayo hukaa juu ya uso, kufunika na kuacha chini ya vyombo vya habari kwa muda wa saa moja. Matokeo yake, utapata jibini laini laini, kukumbusha sana kwa ricotta .
Kufanya cream cheese nyumbani
Viungo:
- mafuta ya mafuta - 460 ml;
- juisi ya limao - 15 ml.
Maandalizi
Chombo na cream lazima kuwekwa juu ya umwagaji maji na moto kwa dakika 10 kwa joto la chini. Mimina katika cream na upika kwa dakika 5 zaidi. Mzunguko unaosababishwa kuhama na kuacha chini ya vyombo vya habari kwa siku. Jibini iliyopangwa tayari inaweza kuongezwa na mimea na viungo ili kuonja, au kutumika katika maelekezo kwa sahani tamu.