Mambo mengi ya ladha hutoka kwa chanterelles. Jinsi ya kuandaa caviar kutoka chanterelles kwa majira ya baridi, jifunze kutoka kwenye makala hii.
Uyoga huenda kwa chanterelles kwa majira ya baridi
Viungo:
- chanterelle ya kuchemsha - kilo 1;
- vitunguu - 150 g;
- karafu - pcs 2.;
- ardhi ya pilipili nyekundu - ½ tsp;
- karoti - 230 g;
- siki - 10 ml;
- jani la bay;
- vitunguu - 4 karafuu;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa - 80 ml.
Maandalizi
Nikanawa uyoga wangu katika maji ya chumvi, na kuongeza majani ya laurel, karafu, mbaazi na kuchemsha kwa dakika 20. Kisha mimina uyoga kwenye blender pamoja na kuongeza mchuzi. Tunabadilisha yote haya kuwa wingi mkubwa. Chop vitunguu na kuitupa kwa uyoga. Kusaga karoti na vitunguu na waache wapitishe mafuta. Weka mboga katika molekuli ya uyoga, changanya na kuweka kwenye jiko. Dakika 50 kunyakua caviar chini ya kifuniko, kisha uondoe na kupika dakika 10 ili kuenea unyevu mwingi. Kupika caviar msimu na pilipili na siki. Tunashirikisha mayai yaliyotengenezwa tayari kwa mitungi na maji machafu yaliyoosha. Weka katika baridi.
Caviar kutoka chanterelles na zucchini kwa majira ya baridi
Viungo:
- zukini - 700 g;
- chanterelles safi - kilo 2;
- vitunguu - denge 8;
- siki 9% - 40 ml;
- nyanya kuweka - 100 g;
- ardhi ya pilipili nyekundu - kijiko 1;
- vitunguu - 200 g;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa - 300ml;
- sukari ya mchanga - 30 g;
- jani la bay, uharibifu;
- chumvi.
Maandalizi
Uyoga ni kusafishwa na kupikwa kwa muda wa dakika 20 na jani lauri na karafuu. Tutoka vikombe 2 vya mchuzi, tutahitaji baadaye baadaye. Uyoga ni wangu. Kwenye nusu ya mafuta ya mboga, akaondoa vitunguu vilivyochaguliwa. Ongeza karoti iliyokatwa na kaanga. Sasa kuweka panya ya nyanya, viungo na upika kwa dakika nyingine 4. Kisha kaanga kikapu kilichowaangamiza. Uyoga, zukini na kukaanga na blender, saga, hatua kwa hatua kuongeza mafuta iliyobaki na mchuzi wa uyoga. Kisha sisi kuweka sukari, chumvi na vitunguu iliyokatwa. Kwa joto la chini, simmer, kuchochea kuepuka kuchoma, karibu nusu saa. Mwishowe, jaza na siki na usambaze mara moja mitungi iliyotengenezwa. Cork, sufunga na uache baridi.
Caviar kutoka chanterelles na nyanya kwa majira ya baridi
Viungo:
- chanterelles safi - kilo 1;
- chumvi - 25 g
- jani la laureli;
- vitunguu - 250 g;
- pilipili na mbaazi;
- nyanya - 240 g;
- karoti - 270 g.
Maandalizi
Uyoga safi wa chanterelles ni kabla ya kusafishwa, kuosha na kuchemshwa kwa muda wa dakika 5. Kisha kukimbia maji. Pamoja na nyanya, jicho. Omba vitunguu na karoti na waache kwa muda wa dakika 10. Chagua uyoga kwa vipande vidogo au uwapoteze kwenye grinder ya nyama. Salting, pilipili na kuweka kwenye sufuria ya kukata. Tumezima robo ya saa. Kisha kuongeza nyanya na kuruhusu iketi kwa nusu saa kwa joto la chini. Tunaenea mayai ya uyoga kutoka kwa chanterelles kwenye mitungi iliyopangwa tayari na kuifunika kwa vijiti vya kuchemsha.
Caviar kutoka uyoga wa chanterelles kwa majira ya baridi
Viungo:
- chanterelles safi - 300 g;
- mchanganyiko wa pilipili - ½ tsp;
- vitunguu - 270 g;
- marjoramu - kijiko 1;
- karoti - 250 g;
- mafuta ya mboga odorless.
Maandalizi
Vipande vya chanterelles vilivyotayarishwa kwa uangalifu, vilivyowekwa kwenye sufuria kubwa na kumwaga maji. Tunaiweka kwenye jiko na tuachilie moto wa chini. Tunapika kwa muda wa dakika 40, daima kuondoa povu inayosababisha. Kuvuta vitunguu vilivyotiwa na pete nyembamba. Karoti husafishwa na kusagwa. Tunatumia vitunguu na karoti kwenye sufuria ya kukata moto, na kuongeza mafuta. Passeruem kwa upole. Sisi kuchanganya vitunguu na uyoga na karoti, kuweka viungo muhimu. Yote hii inafutwa na blender iliyojaa. Kisha molekuli inayosababishwa hupikwa karibu nusu saa kwenye moto mdogo, unachochea mara kwa mara ili usikike. Na baada ya hapo, sisi tayari kuweka caviar ladha ya chanterelles kwa majira ya baridi juu ya mitungi na cork. Mafanikio na mazuri ya kazi zote!