Kama sehemu ya bidhaa, unaweza kupata vidonge mbalimbali vya chakula, ambavyo vinasemekana na barua E na nambari ya nambari. Mara nyingi hutendewa vibaya, lakini vidonge vya vyenye vyenye vidonge vinashughulikia, na wakati mwingine vitu visivyo na maana na vyenye vyenye manufaa vimefichwa chini ya lebo E. Kwa mfano, E322 ni emulsifier ya lecithini. Dutu hii pia hupatikana katika bidhaa za asili, kama vile yai ya yai, ini, nyama na karanga. Aidha, lecithin ni dutu kuu ya madawa ya kulevya. Wengi wanavutiwa na faida za lecithini kwa afya, na kama inaweza kusababisha madhara.
Mali ya lecithini
Katika sekta ya chakula, lecithin hutumika sana kama emulsifier na antioxidant, ambayo hupunguza mchakato wa kuzeeka wa bidhaa. Mara nyingi huongeza kwa glasi ya chocolate na chokoleti, pastries, pastries, pasta, mayonnaise na margarine. Kwa mtu, kiwanja hiki ni muhimu kwa sababu kinafanya kazi nyingi katika mwili.
- Lecithin ni muhimu kwa kazi ya kawaida ya mfumo wa neva. Ni sehemu ya utando wa nyuzi za ujasiri na utando wa seli, unahusishwa na uhamisho wa mishipa ya neva, ambayo acetylcholine ya neurotransmitter huundwa.
- Dutu hii inatusaidia kutekeleza vitamini A , E, D na K.
- Lecithin pia hupunguza athari za madhara ya vitu vya sumu kwenye mwili.
- Inashiriki katika udhibiti wa metabolism ya cholesterol na mafuta ya asidi, na hivyo normalizing kiwango chao katika damu.
- Homoni nyingine haziwezi kuzalishwa kwa kutokuwepo kwa lecithini, kwa hiyo inashiriki katika mfumo wa endocrine.
Kwa hivyo, upungufu wa lecithini unafadhaika sana na ubongo, upunguvu, upungufu wa neva, uchovu haraka na majimbo ya uchungu, na kwa watoto ucheleweshaji wa maendeleo. Aidha, ukosefu wa dutu hii husababisha ukiukwaji wa kimetaboliki ya lipid, maendeleo ya atherosclerosis na cholelithiasis.
Lecithin hutumiwa katika kujenga mwili ili kupunguza athari mbaya juu ya ini ya shughuli za juu ya kimwili na kama tiba ya kurejesha kwa ujumla ambayo inachangia kupona vizuri. Aina fulani ya lishe ya michezo ni tajiri hasa katika lecithini. Aidha, ni sehemu ya hepatoprotectors, ambazo zinatakiwa kwa ini ya ini na hepatitis na mafuta. Lecithin pia ni muhimu kwa kupoteza uzito, kwa sababu inaimarisha kimetaboliki ya mafuta na kwa ujumla inachangia kuboresha kimetaboliki.
Faida na madhara ya lecithini
Dutu hii ni salama kabisa kwa mtu, hivyo usiogope ikiwa unaipata katika bidhaa ya E322. Tatizo pekee ni wapi mtu anayepata lecithini. Kama kanuni, katika sekta ya chakula ni aliongeza kwa bidhaa hizo, ambapo kuna pia rangi nyingi, vihifadhi, mafuta yenye madhara na wanga rahisi. Ikiwa unakula mara kwa mara kula chocolate au confectionery, basi faida za lecithini katika utungaji wao zitakuwa chini ya madhara kutoka kwa vipengele vingine. Kwa hiyo, ni bora kupata lecithini kutoka kwa bidhaa zifuatazo za asili:
- soya;
- mafuta ya alizeti;
- karanga;
- avocado;
- maharagwe;
- mbolea za buckwheat;
- matawi ya ngano;
- mayai;
- ini.
Mali ya kibiolojia ya lecithini, inayotokana na bidhaa za asili ya mimea, ni bora zaidi kuliko mali ya lecithini ya asili ya wanyama, hivyo ni bora kutoa upendeleo kwa soya, karanga, buckwheat, mafuta ya mboga. Pia, upungufu wa lecithini unaweza kulipwa na uingizaji wa viongeza vya biolojia. Madhara ya lecithini inawezekana katika tukio hilo kwamba dutu hii inakuwa na athari ya mzio, hivyo kabla ya kuchukua BAA, hakikisha kuwasiliana na daktari.