Malta Cuisine

Chakula cha kitaifa cha Malta ni mchanganyiko wa ajabu wa sahani ya Malta, Italia, Kigiriki na Kiarabu. Labda ishara ya wazi ya "Arabia" ya vyakula vya Malta ni sehemu kubwa: sehemu moja ya saladi ni ya kutosha kwa tatu au hata nne, na samaki (ukubwa wowote!), Hususani Motoni, hutumika kwa ukamilifu. Kahawa nzuri sana ni tayari hapa.

Kutoka kwa vyakula vya Italia hapa alikuja pizza na kila aina ya pastas, na pizza sana inafanana na Kiitaliano Italia, na pasta ina "taifa ladha" - kwa mfano, kuweka na mchuzi wa wino wa wino ni maarufu sana hapa.

Miongoni mwa sahani za jadi za Kimalta, wengi huandaliwa kwa njia ya kuzima. Umaarufu wa njia hii ni rahisi sana: ni chaguo cha gharama kubwa zaidi kwa kiwango cha kuni, na daima kuna matatizo ya mbao kwenye kisiwa. Katika nyakati za kale, katika vijiji vingi, chakula cha jioni cha familia tofauti kilipikwa katika tanuri moja ya kawaida. Kwa njia, teknolojia ya kupikia mkate "juu ya makaa ya mawe" imeendelea hadi leo.

Chakula cha Kimalta cha Taifa kinachanganya sahani zote rahisi sana, ambazo hazihitaji jitihada maalum kwa ajili ya maandalizi yao, na sahani ni ngumu sana, katika utengenezaji ambao lazima uangalie kwa makini teknolojia.

Safi kutoka samaki na dagaa

Samaki wengi maarufu nchini Malta ni samaki ya taa, ambayo yanafanana na ladha ya tuna. Ni "msimu": hauhusiki kila mwaka, lakini tu wakati wa kuhama kutoka Agosti mwishoni mwa mwishoni mwa mwezi Novemba, wakati mwingine hadi mwanzo wa Desemba na sehemu fulani ya bahari. Hata hivyo, linapokuja msimu, Mpika wa Mpika hupika naye sahani nyingi. Ni kaanga tu katika mafuta, kuoka, supu ya Aljotta inavunjwa (kimsingi ni tayari na aina nyingine ya samaki, pia ina nyama nyembamba) - na vitunguu, nyanya, mchele na marjoramu. Taa maarufu katika mchuzi wa spicy - na pilipili, vitunguu, vitunguu, upepo wa biashara, basil na capers, pamoja na keki iliyojaa taa.

Ni muhimu kujaribu na swordfish - pia hupikwa kwa njia nyingi. Dagaa maarufu zaidi ni punga - ni stewed na kukaanga, kuchemshwa na kufunikwa. Inajulikana sana na mdalasini wa Kimalta mimli - pweza iliyojaa tambi.

Chakula cha nyama

Kazi kuu ya nyama ya kitaifa ya Kimalta (na sahani kuu ya vyakula vya Malta) ni fennel, sungura iliyopigwa katika divai nyekundu pamoja na kuongeza mboga na mazao. Ikiwa unatembelea si tu huko Malta yenyewe, lakini pia kwenye kisiwa cha Gozo , hakikisha kujaribu sungura na huko, kwa sababu sungura iko katika Gozian tofauti sana na mwenzake wa Kimalta.

Bacon ya kuvuta imeongezwa kwenye sahani nyingi, ikiwa ni pamoja na ... katika fomu kavu. Ni kavu na chini ya ardhi, kisha hutumiwa kama viungo kwa sahani za nyama au kwa pasta.

Nyama na kuku pia ni maarufu. Nyama ya nyama ya jadi inaitwa brajioli; hutolewa kwa nyama iliyokatwa pamoja na mayai ya kuchemsha, wiki, vitunguu na mkate. Mchanganyiko umeunganishwa na kuchomwa. Lakini mara nyingi kuku hupikwa kinywaji - ama viazi na cumin, au kwa cauliflower na chestnuts, na wakati mwingine tu katika mchuzi wa divai.

Bidhaa za maziwa

Bidhaa za maziwa pia hutumiwa katika kupikia. Bidhaa maarufu zaidi ya maziwa ni ricotta - laini laini, kukumbuka kwa wingi wa cheese unaojulikana. Ricotta hutumiwa kama kujaza kwa pies na pies, pamoja na kuandaa creamu kwa mikate na mikate, pamoja na kufanya kozi ya kwanza na ya pili. Sawa ya Kiitaliano ya jadi, kama ravioli, haijaandaliwa na nyama inayojaza Malta, lakini kwa ricotta na kujaza parsley; Ravioli iliyopangwa tayari kutumika na mchuzi wa nyanya na jibini la Parmesan iliyokatwa.

Jibini jingine maarufu huko Malta - zhbeina, lililofanywa kutoka kwa maziwa ya kondoo au mbuzi kwa kujaza tofauti, jibini maarufu zaidi na pilipili nyeusi. Kuandaa kwenye kisiwa cha Gozo, hutumiwa kupika kozi ya kwanza na ya pili.

Mboga

Mboga - moja ya bidhaa muhimu zaidi ya chakula cha wenyeji wa kisiwa. Hasa maarufu ni supu ya mboga ya cream, supu ya maharagwe kuksu na nyanya na kura ya vitunguu. Saladi za baridi na za moto na mimea ya pilipili na pilipili ya kijani ni maarufu.

Beigella ya jadi - pasta kutoka maharagwe, mizaituni, vitunguu na pilipili nyekundu - katika mikahawa mingi na migahawa hutumiwa kabla ya sahani ya kwanza, kama tuna mkate na siagi au Italia - bruschetta. Bigilla ni mwanzo wa jadi wa chakula cha jioni cha Malta.

Desserts na unga

Kimalta kula mkate kiasi. Mkate wa Kimalta huitwa Hobz, unga hutayarishwa kwa chachu; hadi sasa katika kila mji kuna mikate kadhaa, ambapo katika vyakula vya jadi mkate hutokwa - sehemu zote hutengana na kuni, na mkate na mikeka hupikwa kwenye mkaa.

Chakula cha Kimalta kinajulikana kwa umaarufu wa aina mbalimbali za upishi - pies na pies hapa hufanywa kwa aina mbalimbali za kujaza: samaki (maarufu sana ni pamba na taa za samaki), nyama, ricotta, mboga (mbaazi, maharage, maharagwe, cauliflower, pilipili tamu, mchicha na mboga nyingine). Hasa maarufu ni pastry - pies ndogo iliyotengenezwa na mbolea, na kujaza ricotta au kuweka lenti. Wao ni wa gharama nafuu (wana gharama karibu senti 25) na unaweza kuwauza karibu kila mahali - kutoka kwa pizzerias na pastiges kwa maduka ya vyakula.

Pale nyingine maarufu ya kimalta ni tympanamu, iliyooka kutoka kwenye unga wa nyama na nyama na pasta; Pia pai na cauliflower na cheese kondoo ni maarufu.

Confectionery ya tamu pia inajulikana sana: kwa mfano, pete za biskuttini za biskuti za biskuti, pete za kupikia pamoja na mbolea za mlozi, cannoli - zilizopo za unga wa crispy na ricotta tamu, pamoja na kukaanga katika siagi pies imqaret na tarehe ya kufunika.

Mafuta yenye harufu nzuri

Viini mbalimbali - maua, berry na matunda - hutumiwa sana katika vyakula vya Kimalta. Wao huongezwa kwenye desserts (ikiwa ni pamoja na bidhaa za kupikia), zisizo za pombe na pombe na hata kahawa. Pengine, maarufu zaidi wao ni kiini cha maua ya machungwa. Vile vile vinauzwa kila mahali katika maduka ya vyakula.

Viungo

Vyakula vya Malta vinahusika na matumizi ya mimea na viungo mbalimbali: marjoramu na basil, safari na tarragon, parsley na celery ni maarufu, vanilla, mdalasini, peel ya limao, pilipili nyeusi hutumika mara nyingi, na sahani kidogo tu au sahani ya pili haina vitunguu. Vitunguu vya kuchanga pia ni maarufu, ambavyo vinaongezwa kwa supu, vitafunio, na hata kwenye sandwichi na capers.

Vinywaji

Kipindi kinachojulikana sana cha pombe kisiwa kinachoitwa kinni; inafanywa kutoka machungwa machungu na kuongeza idadi kubwa ya mimea mbalimbali; kulawa inafanana na mchanganyiko wa jua ya cola na machungwa.

Vipaji vya wilaya za Malta sio duni kwa wale wa Italia - wote nyekundu na nyeupe. Wao ni tayari kutoka kwa aina za zabibu na za teknolojia za mitaa. Pia thamani ya kujaribu ni pombe la Kimalta, kupikwa kwa misingi ya moja ya aina ya peti ya cactus - prickly. Ina rangi nyembamba na ladha ya kushangaza.