Wanasayansi wako katika siri yao si siri moja ambayo inaweza kutumika katika kupikia ili kurahisisha mchakato wa kupikia sahani tofauti.
Profesa wa Kemia Robert Wolke ili kueneza sayansi, aliamua kuonyesha kila mtu jinsi ya kupikia inawezekana kutumia kanuni za sayansi kwa wenyewe. Kwa hili, alichapisha kitabu kilicho na kichwa "Nini Einstein aliiambia mpishi. Fizikia na kemia katika jikoni yako. " Tahadhari yako ya kuvutia ya upishi.
1. Vipande vyeusi na vya juisi
Ili kufanya burger sahihi, unahitaji kujua siri ya kupikia kiungo kikuu - vipandizi. Inajumuisha wakati ambapo ni muhimu kuongeza chumvi kwa kula nyama kwa kata. Unahitaji kufanya hivi mara moja kabla ya kukataa, kwa sababu ikiwa utafanya hivyo kabla, chumvi itaharibu muundo wa protini na sufuria itaonekana kuwa ngumu. Kuna unyevu sawasawa wa kavu: kwanza fanya mpira, kisha uifanye kwa upole kwa mkono wako kwenye bodi. Pindua kipande kidogo cha kushikilia katikati ili kufanya dent. Shukrani kwa hila hii ya kata ni kuoka sawa na kuzunguka pande zote, na katikati.
2. Mboga bora katika microwave
Ushauri unaopendeka kutoka kwa kitabu utasaidia kupika katika mboga nzuri ya mbolea na afya. Mwandishi anapendekeza kuzipunguza vipande, kuziweka kwenye bakuli na kufunika na tabaka tatu za taulo za karatasi. Kupikia lazima iwe dakika 5.
3. Omelet tu ya kitamu na nzuri
Inabadilika kuwa msimamo na ladha ya omelets pia inategemea hasa wakati chumvi huongezwa kwa mayai. Ufugaji wa upishi kutoka Wolke - ongeza chumvi kwa mchanganyiko wa yai kabla na kushikilia kwa dakika 15 kabla ya kumwaga sufuria ya kukata. Watu wachache hufanya hivyo, lakini ni thamani ya kujaribu.
4. siri ya kupikia steak bora
Kuna miongoni mwa maisha ya kisayansi na ushauri juu ya jinsi ya kufanya nyama zaidi. Kwa kufanya hivyo, lazima uifanye marufuku na matunda ambayo yana matajiri katika enzymes - kasi ya majibu ya kemikali. Ni bora kutumia mananasi, mtini au papaya. Matunda hayatapunguza tu safu ya juu, lakini pia kuongeza utamu mzuri na harufu.
5. Re-inapokanzwa
Siri nyingine inakabiliwa na joto la mvuke, kwa sababu ikiwa utaiweka kwenye sufuria ya kukata au kutumia tanuri ya microwave, kiwango cha kuchomwa kitasabadilika, na nyama inaweza kugeuka kuwa mpira. Tuma nyama ndani ya mfuko wa utupu na kuimarisha na kuiweka katika maji ya moto (joto 60-70 °). Hii ni ya kutosha kufanya steak kuongezeka, lakini alibaki kitamu na juicy.
6. Lush na airy fritters, kama wingu
Daima walishangaa jinsi gani unaweza kupika pancakes lavish? Sasa utajifunza siri hii, ambayo ni rahisi sana. Ni muhimu kuongezea protini na viini tofauti katika unga, wa kwanza kupigwa kabisa hadi kilele.
7. siri ya kupika mimea ya Brussels
Kabichi kidogo kabichi si tu ya kuvutia, lakini ni muhimu na kitamu. Lakini watu wachache wanajua jinsi ya kuiandaa vizuri, ili kabichi ikamilike. Ikiwa Brussels inakua juu ya jiko, itakuwa na uchungu na haifai kunuka. Lifshak inaelezwa katika kitabu cha Volcke: kata vipande ndani ya nusu na upika kila upande kwa dakika tatu. Ncha nyingine - ni bora kupika kabichi hiyo kwa mafuta ya wanyama, kwa mfano, na bakoni.
8. Kuwa mchuzi si "kunywa"
Mchuzi wa divai ni bora kwa nyama, lakini inahitaji kupikwa vizuri. Kwamba haikugeukani kuwa "ulevi", unahitaji kuongeza pombe mwanzoni mwa kupikia, vinginevyo mvinyo haitakuwa na muda wa kuenea, kama maji atakuvutia molekuli ya ethanol.
9. Kujifunza kupika yai iliyotumiwa
Hata wanawake wenye ujuzi hawawezi kupika yai iliyopigwa tangu kwanza. Hebu tupate takwimu hizi. Usivunja yai moja kwa moja ndani ya maji, ni bora kutumia unyevu mzuri. Smash yai ndani yake na kusubiri kwa muda mpaka protini itaanza kukimbia kidogo. Mara baada ya hayo, fungua skrini ndani ya maji ya moto na usubiri mpaka protini ikichele, na kisha ugeuze mchanga. Niniamini, yai iliyotumiwa itakuwa kamili.
10. Njia ya kuvutia ya kutumia mafuta
Mafuta huja katika mapishi ya sahani nyingi, na kumwaga kutoka chupa sio rahisi kila mara na mara nyingi haiwezekani kudhibiti kiasi. Wolke inapendekeza matumizi ya distribuerar mafuta, ambayo inaweza kununuliwa katika maduka au kutumia chombo chochote na sprayer. Matokeo yake, unaweza kuongeza kiasi kikubwa cha mafuta kwenye sahani.
11. Fresh vs mimea kavu
Kuandaa sahani tofauti zilizotumiwa, lakini baadhi tu hupendekezwa kutumia safi, na wengine - kwa kavu. Bora harufu na utajiri katika fomu kavu huonyesha laurel, thyme, sage, oregano, rosemary na marjoram. Katika parsley safi, basil, coriander, koti, vitunguu ya kijani, bizari, salili na tarragon ni bora zaidi.
12. Usiongeze sana
Unafanya nini unapopika pasta? Bila shaka, unakimbia maji, lakini ni kosa. Kwa kweli, kioevu hiki ni bora kwa kutengeneza mchuzi wa kawaida, sare na mzito. Itapunguza vizuri sana, na haitashika pamoja.
13. Huku kwa ukingo wa kumwagilia kinywa
Katika likizo nyingi wanawake wa nyumbani huandaa ndege, na sio daima kugeuka ili mkojo utatoke crispy. Inaweza kusahihishwa kwa msaada wa kisayansi kisicho. Kwanza, futa ndege yote na chumvi na manukato, kueneza mchanganyiko juu ya uso mzima. Baada ya hayo, kuinua ngozi kwa vidole viwili, kuitenganisha na nyama, ili wakati wa kupikia, kiasi kikubwa cha mafuta hutolewa. Kwa matokeo, peel itageuka spicy na crispy. Kwa nyama pia ilikuwa ladha, wakati kuinua ngozi hupunguza chumvi na viungo ndani yake.
14. siri ya kupikia mayai bora
Kuna matatizo ya kusafisha mayai, kisha ufuatiliao unaofuata kwa ajili yako. Weka mayai wakati kupikia inapaswa kuwa moto, sio maji baridi, kwa sababu katika kesi ya pili protini itajikwa kutoka ndani hadi kwenye shell na matatizo ya kusafisha hawezi kuepukwa. Baada ya kupikia, mara moja kuweka mayai katika maji baridi, lakini si kwa muda mrefu, kwani ni bora kusafisha shell wakati joto inabakia juu. Ncha nyingine njema ni kuanza kusafisha shell kutoka mwisho mbaya ambapo mfukoni hewa ni.