Panya ya kila mtu favorite Rémy na mchungaji mkuu Linguini kutoka kwenye cartoon "Ratatouille" aliunda miujiza halisi jikoni. Iliwasaidia katika pua hii nyeti Remy na visu vilivyoainishwa sana vya jikoni, zilizokatwa bidhaa zote katika jiffy. Jinsi ya kuchagua kisu kwa jikoni ili bidhaa zilizolengwa na hiyo zionekane nzuri kama kwenye mgahawa unao na nyota tatu za Michelin?
Jambo la kwanza ambalo linapaswa kuzingatiwa na mhudumu wakati wa kuchagua kisu ni kusudi la kazi. Ikiwa inadhaniwa kwamba kisu kitatumika kwa kukata, kusafisha, kupasuka, nk, ni bora kuchagua kile kinachojulikana kama kisu (mpishi). Inajulikana kwa muda mrefu (kutoka 13 cm hadi 30 cm) na vile pana.
Jinsi ya kuchagua kisu cha kulia kisu?
Ni bora kuwa na kisu tofauti nyumbani kwa kukata mkate na nyama. Vipande vya mkate vinajulikana na kamba nyembamba nyembamba na makali ya serrette (hayachawi makombo). Kuni kwa nyama ni ya aina tofauti:
- Kisu cha steak kina blade, ambayo inafanya kuwa rahisi kutenganisha nyama kutoka kwa mifupa;
- Slicer, au loin kisu, kinyume chake, inajulikana na blade nyembamba na ndefu. Kwa kisu hicho, ni rahisi kukata nyama na samaki katika vipande nyembamba;
- Vipu vya kukata vidogo, vinatumiwa kukata nyama na samaki;
- visu-hupiga kwa makali yenye nguvu hutumiwa kukata mifupa au nyama katika kufungia.
Vipande vya kukata mboga pia vina rangi kubwa, lakini nyembamba sana. Wao ni rahisi kukata wiki.
Vitunguu vilivyokuwa vya kawaida hutumiwa kusafisha.
Ni kisu cha kuchagua cha jibini, kinategemea aina zilizopendekezwa: jibini laini hukatwa kwa kisu na mashimo, kutokana na ambayo cheese haina fimbo kwa uso wa kisu; Jibini ngumu hukatwa kwa kisu na meno yaliyowekwa sawa. Kuna visu viwili vya mitupu kwa kukata vichwa vya jibini, na hata hata majani ya jibini.
Kutoka nini kilichoanza kuchagua kisu?
Ubora katika upimaji wa vifaa kwa visu huhifadhi chuma cha pua. Wakati mwingine hufunikwa na Teflon. Visu vya muda mrefu na imara vinatengenezwa kwa chuma na kuimarisha. Gharama ya visu vile ni kubwa zaidi kuliko yale yaliyofanywa kwa karatasi ya chuma.
Mahali ya pili katika umaarufu yanafanywa na visu vya kauri. Keramiksi ya Zirconiamu inaweza kuhimili kushuka kwa joto bila kupoteza kasi. Kwa kisu hiki unaweza kukata salama moto sahani halisi kutoka kwenye tanuri.
Jinsi ya kuchagua kisu sahihi na mtengenezaji?
Marekani huzalisha visu hivi karibuni, lakini kuna makampuni mengi ya viwanda vya kisu nchini Marekani, vikosi vya ushindani mara kwa mara mtengenezaji hutafuta daima mbinu za utengenezaji mpya na kuboresha ubora wa bidhaa. Kwa hiyo, visu vya Buck visu, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane lazima makini.
Ujerumani ni maarufu kwa ubora wa chuma chake, historia ya kufanya visu vya Ujerumani ina zaidi ya karne moja. Leo kila bwana ana siri yake mwenyewe, ambayo hufanya bidhaa ya kudumu, kuvaa sugu na impeccably nzuri. Wajenzi wa Ujerumani wa kisu: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Japan - mmoja wa viongozi katika uuzaji wa visu. Jinsi ya kuchagua kisu kilichofanywa nchini Japan? Ni rahisi sana: kuamini wazalishaji ambao wameheshimu ufundi wao kwa karne nyingi. Kwa mfano, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.