Harufu na tabia ya ladha ya vin wenye umri wa miaka walikubaliwa na mtu kutoka nyakati za kale. Kwa maelfu ya miaka kinywaji kilikizungukwa na siri na mfano, na wakati huo huo utamaduni wa matumizi ya divai uliendelezwa. Leo, sio tu aliyeandaliwa sommelier anajua jinsi ya kuboresha ladha ya divai, lakini pia kwa watumiaji wa kawaida. Kwa njia nyingi, uvumbuzi wa kisasa - aerator kwa divai huchangia kwa ufunuo wa ladha. Shukrani kwa aerator ya divai ya kunywa imejaa oksijeni na kufungua upande mpya.
Kwa nini mvinyo lazima "kupumua"?
Ukweli kwamba divai hubadilisha ladha kwa bora baada ya kuingiliana na oksijeni kwa muda mrefu. Katika kesi hii hatuzungumzii juu ya vin za muda mrefu ambazo tayari zimepata ladha ya velvety, lakini kuhusu divai mchanga ambayo, kwa sababu ya maudhui ya tannins, ina tani za mkali na za tart. Polyphenols ya tannins zilizomo katika zabibu ni muhimu kwa ajili ya divai kuhifadhiwa kwa muda mrefu na kuwa sio oxidized, lakini kabla ya kuteketeza ni muhimu kuondokana na mvuke zao ili kunywa iweze kufunguliwa. Kwa nini aerator inahitajika, ni kwa mabadiliko ya papo hapo, wakati, wakati wa kuwasiliana na hewa, divai inakuwa laini na yenye kupendeza.
Mpangaji au aerator?
Kwa madhumuni ya aeration, vyombo maalum - decanters kwa muda mrefu zuliwa. Wanajulikana na chini ya gorofa chini na shingo nyembamba, ili divai inaweza kusimama kabla ya matumizi, "kupumua" na wakati huo huo kuhifadhi ladha ya matunda yake. Ugumu umesababisha ukweli kwamba katika divai ya kupungua lazima kutumia muda mwingi - kutoka nusu saa hadi saa kadhaa, na aerator ya mvinyo inaruhusu kupunguza muda wa mchakato kwa sekunde kadhaa.
Kanuni ya kazi ya aerator ya divai ni nini?
Ili kuelewa nini aerator ni kwa ajili ya divai sio vigumu kabisa, kwa kuwa haina njia yoyote ya uovu. Mvumbuzi wa aerator Rio Sabadicci hakuwa na ujuzi wa divai, lakini ubongo wa uhandisi alimfanya kufikiri ya kubuni ambayo inaweza kuruhusu kinywaji kuwasiliana na hewa katika kiasi chake, na si juu ya uso, kama katika decanter. Matokeo yake, bulb ya kioo ilionekana, kwa njia ambayo divai hutiwa ndani ya glasi. Ubunifu wa bulb ni njia za hewa. Wakati divai chini ya shinikizo imekwisha kupotezwa kupitia chupa, utupu hutengenezwa na oksijeni hutolewa kupitia njia hizi, ambazo huchanganya na divai, "mvuke za ziada" zinaondolewa. Aerator kwa divai nyekundu na aerator kwa nyeupe tofauti na ukubwa wa funnel ya ndani na throughput, ambayo ni kutokana na mali tofauti ya vinywaji.